Erzurum Kültür Yolu Festivali’nde ünlü şefler yöresel tatları değerlendirdi

Erzurum Kültür Yolu Festivali kapsamında “Lezzet Noktası” projesi, şehrin yöresel yemeklerini ulusal ve uluslararası gastronomi dünyasına tanıştırdı. Şef Ayvaz Akbacak, Türk yemek uzmanı Sahrap Soysal, akademisyen şef Asuman Kerkez, milli aşçı şef Eyüp Kemal Sevinç, şef Mehmet Fatih Kalaycıoğlu ile araştırmacı Kübra Sultan Yüzüncüyıl gibi tanınmış isimler kentte belirlenen 39 Lezzet Noktası’nı ziyaret ederek yöresel işletmelerin yemeklerini yerinde deneyimledi.

Şefler, Erzurum’un yüksek rakımlı coğrafyası, sert iklim koşulları ve güçlü hayvancılık geleneğinin şekillendirdiği mutfak kültürünü inceledi. Ziyaret sırasında Cağ kebabı, su böreği, kadayıf dolması, tatar aşı ve lor dolması gibi yöresel tatlar denendi. Ev sahibi şef Akbacak, Erzurum’a gelenlerin bu üç yemeği mutlaka tatması gerektiğini belirtirken, Cağ kebabının “dünya çapında bir kebap” olarak değerlendirildiğini aktardı.

Festival çerçevesinde yürütülen çalışmalar, Erzurum mutfağının görünürlüğünü artırarak kentin gastronomik değerlerinin daha geniş kitlelerle buluşmasını sağlayacak. Şef Akbacak, dijital mecralar aracılığıyla Erzurum’a özgü yemeklerin dünya çapındaki şeflere ve ziyaretçilere ulaşabildiğini vurguladı.